mielipide -Jos vuonna 2022 oli huumorintajua, se piti sen omana tietonaan.Ukrainan sota, yksi sateisimmista talvista, ja lähes kaiken hinnan nousu koettivat monien kiivien kärsivällisyyttä.

Mutta se ei ollut huono: plussaa oli, että voita tuli vihdoin takaisin.Kermainen levite palasi suosioonsa, koska se oli yhteydessä kohonneisiin kolesterolitasoihin ja tukkeutuneisiin valtimoihin, mutta tänä vuonna kermainen levite palasi suosioon – pääasiassa voilevyjen ansiosta.

Jälkiruokalautasten ja aamiaislautasten luonnollinen seuraaja, meijeriversio, näki ravintoloiden voitelevan pehmeää voita puupinnoille, maustavan sitä kaikella prosciuttosta hunajaan ja kutsuvan sitä alkuruoaksi.

Jotkut kritisoivat voilevyjä siitä, että ne olivat sotkuisia, tuhlavia ja kypsiä bakteereille, kun taas toiset vain ihmettelivät, kuinka saada rasvaiset tahrat pois laudoistaan.Ainakin maidontuottajat olivat tyytyväisiä.

Muita vuonna 2022 nousevia ruokatrendejä olivat ravinnonhaku (taas), te reo-maori-nimisiä suklaapatukat sekä kookos-, manteli-, kaura- ja hernesukulaisiaan seuraten perunamaito.

Mutta kuten tiedämme, trendit voivat olla epävakaita, vaikeasti ennustettavia ja vielä vaikeampia ylläpitää.Varsinkin elintarvike- ja juoma-alalla, jossa kuluttajien ailahteleva maku, tarjonta ja kysyntä sekä sosiaalisen median hullut voivat nähdä makujen ja ruokien uppoavan muodista ja pois.

Mitä me sitten syömme ja juomme vuonna 2023?

Yhdysvaltalaisen supermarketketjun Whole Foodsin tuore raportti ennusti, että ensi vuonna emme vain opi lausumaan Yaupon (sinun sotilas) oikein, vaan myös siemailemme sitä.Yrttitee, joka on valmistettu yaupon-pensaan, ainoan tunnetun kofeiinipitoisen pohjoisamerikkalaisen kofeiinikasvin, lehdistä, yaupon-tee on mieto, maanläheinen maku.

Raportti osoitti, että perinteisesti intiaanit hauduttivat yauponin lehtiä lääketeeksi ja valmistivat sitä "mustaksi juomaksi" puhdistusrituaaleihin oksentamista varten.Vuoden 2023 versio ei selvästikään tee sitä: asiantuntijoiden mukaan yaupon-tee on täynnä antioksidantteja ja tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä, kuten aivojen toiminnan edistämisen, tulehduksen vähentämisen ja suojan sairauksilta, kuten diabetekselta.

Näistä asioista tietävät ihmiset uskovat, että yaupon-tee tulee esiin juomien ja baarien valikoimissa maailmanlaajuisesti, erityisesti kombuchassa ja cocktaileissa.

Valmistaudu yllättymään: vuoden 2023 ennustetaan olevan myös päivämäärän vuosi.Tai, kuten omassa kodissani tiedetään, kutistuneet ruskeat esineet, jotka on heitetty sconeihin tai täytetty tuorejuustolla, kun inspiraatio on vähissä ja vieraita tulossa.

• Taatelisuklaa & mantelitorte
• Koko appelsiini- ja taatelimuffinit
• Medjool-taateleita maapähkinävoisuklaalla

Maailman vanhimpana viljeltynä hedelmänä pidettynä, ainakin 50 miljoonaa vuotta sitten, on reilua sanoa, että kun viimeiset päivämäärät olivat kulinaaristen suosituimpien listalla, Kleopatra flirttaili tietyn Rooman keisarin kanssa.

Mutta asiantuntijat uskovat, että vuonna 2023 taatelit tekevät suuren paluun, pääasiassa vaihtoehtona sokerille.Usein "luonnon karkkina" kutsuttujen taateleiden ennustetaan saavuttavan suosion huippunsa hedelmämuodossa sen jälkeen, kun ne on kuivattu tai muutettu taatelisiirappiksi tai tahnaksi.Ne näkyvät todennäköisesti myös proteiinipatukoissa, yön kaurassa ja jopa ketsuppissa.

Avokadoöljy tarttuu

Toinen vanha, mutta herkkupala, joka löytää tiensä supermarkettien vaunuihin ensi vuonna, on avokadoöljy.Nöyrällä öljyllä on aina ollut faneja: terveystietoisia, jotka ihailevat sen beetakaroteenia, kauneuden ystävät, jotka käyttävät sitä ihon kosteusvoiteena ja pörröisten hiusten kesyttämiseen, ja kokkeja, jotka palvovat sen neutraalia makua ja korkean savupisteen temppeliä.

Mutta vuosi 2023 voi olla vuosi, jolloin avoöljy löytää tiensä kasvavaan valikoimaan ruokia majoneesista ja salaattikastikkeista perunalastuihin.

Jos olet viime aikoina vilkaissut TikTokia, tanssivien koirien joukkoon haudattu ja 50 tapaa muotoilla kasvojasi on ruokatrendi, joka on saanut vetoa.

"Pulp with Purpose" saattaa kuulostaa mehubaarin nimeltä, mutta se viittaa itse asiassa yhteen vuoden 2023 kuumimmista ruoka- ja juomatrendeistä – maidottomien vaihtoehtoisten maitojen, kuten manteli- ja kauramaitojen, jälkeen jääneen pähkinä- ja kauramassan kulutukseen. kaura maitoa.

Kutsukaa sitä vastaukseksi ahtaisiin taloudellisiin olosuhteisiin, tarve sirottaa taikuutta ruoan pöytään asettamisen vaikeaan todellisuuteen, mutta säästäväisyys voisi hyvinkin olla vuoden 2023 muotisana. Ja kuten sukupolvet ennen meitä, se tarkoittaa kierrätysmenetelmien löytämistä, nosta kiertokulkua ja purista eniten irti kaikesta – mukaan lukien usein hukkaan menevän ruoan sivutuotteet.

Syötä massa tarkoituksella, jossa fiksut TikTokin käyttäjät ovat muuttaneet maidonvalmistuksen massajäännökset vaihtoehdoksi jauhoille ja leivinsekoituksille.Levitä massa uunipellille, lyö se uunissa kuivumaan muutaman tunnin ajan ja paista.

Odota, että ensi vuonna tulee lisää rakkolevätuotteita, mahdollisesti sirujen tai jopa nuudeleiden muodossa.

Joka tapauksessa se on voitto, koska levät eivät ole pelkästään ravitsevia ja monipuolisia, vaan se on myös iso rasti niille, jotka välittävät ympäristöstä: rakkolevä on levä, joka voi auttaa imemään hiiltä ilmakehästä, eikä se vaadi makeaa vettä tai lisäravinteita. .

Ja jos olet huolissasi siitä, kuinka saada yli viisi hedelmää ja vihannesta päivässä, vuosi 2023 saattaa tehdä siitä hieman helpompaa.Nopea vilkaisu kulinaariseen kristallipalloon osoittaa, että kasvipohjainen pasta on lähdössä nousuun.

Olet ehkä kuullut kesäkurpitsasta, kukkakaalista ja kikherneistä valmistetusta pastasta, mutta nyt asiantuntijat sanovat, että kurpitsan nuudelit, palmujen sydän ja vihreet banaanit voivat auttaa hiipimään annokseen.Hyvää ruokahalua.

*Sharon Stephenson on järjestänyt sanoja sivulle kauemmin kuin hän muistaa.Hän on kirjoittanut moniin Uuden-Seelannin julkaisuihin, mukaan lukien North & South, Kia Ora ja NZ House & Garden.