Mielipide -Jos vuodella 2022 oli huumorintajua, se piti sen omana tietonaan. Ukrainan sota, yksi mittaushistorian sateisimmista talvista ja lähes kaiken nousevat hinnat koettelivat monien uusien intiaanien kärsivällisyyttä.

Mutta kaikki ei ollut huonosti: positiivista oli se, että voi oli vihdoin palannut. Aiemmin voin katsottiin olevan kiellettyä, koska se liittyi kohonneisiin kolesterolitasoihin ja tukkeutuneisiin valtimoihin, mutta tänä vuonna kermainen levite palasi suosioon – pääasiassa voileipälevyjen ansiosta.

Jälkiruoka- ja aamiaislautojen luonnollinen seuraaja, maitotuoteversio, jossa herkkusuut sivelivät pehmennettyä voita puupinnoille, maustivat sitä kaikella prosciutosta hunajaan ja kutsuivat sitä alkupalaksi.

Jotkut kritisoivat voileipälautoja sotkuisiksi, tuhlaileviksi ja bakteeripesäkkeiksi, kun taas toiset vain miettivät, miten rasvaiset tahrat saisivat pois laudoistaan. Ainakin maidontuottajat olivat tyytyväisiä.

Muita vuonna 2022 nousi esiin ruokatrendejä olivat (jälleen) luonnonvaraisten eläinten kerääminen, te reo Māori -nimiset suklaapatukat ja kookoksen, mantelin, kauran ja herneen sukulaistensa jälkeen perunamaito.

Mutta kuten tiedämme, trendit voivat olla oikeita petoja, vaikeasti ennustettavia ja vielä vaikeampia ylläpitää. Tämä pätee erityisesti ruoka- ja juomateollisuuteen, jossa kuluttajien oikukkaat makutottumukset, kysyntä ja tarjonta sekä sosiaalisen median villitykset voivat nähdä makujen ja ruokakulttuurien vaihtelevan ja laskevan muodista.

Mitä me sitten syömme ja juomme vuonna 2023?

Yhdysvaltalaisen supermarketketju Whole Foodsin tuoreen raportin mukaan ensi vuonna emme ainoastaan ​​opi lausumaan Yauponia (sotilaspeliäsi) oikein, vaan myös siemailemme sitä. Yaupon-tee on yrttitee, joka valmistetaan yaupon-pensaan lehdistä. Yaupon on ainoa tunnettu kofeiinipitoinen kofeiinikasvi Pohjois-Amerikasta. Sen maku on mieto ja maanläheinen.

Raportin mukaan Amerikan alkuperäiskansat keittivät perinteisesti yauponin lehtiä lääketeeksi ja valmistivat niitä "mustana juomana" puhdistusrituaaleissa oksennuksen aikaansaamiseksi. Vuoden 2023 versio ei selvästikään tee tätä: asiantuntijoiden mukaan yauponin tee on täynnä antioksidantteja ja tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä, kuten aivotoiminnan edistämistä, tulehduksen vähentämistä ja suojaa esimerkiksi diabetekselta.

Näistä asioista tietävät ihmiset uskovat, että yaupon-tee tulee ilmestymään juomiin ja baarien ruokalistoihin maailmanlaajuisesti, erityisesti kombuchaan ja cocktaileihin.

Valmistaudu yllättymään: myös vuoden 2023 ennustetaan olevan päivämäärän vuosi. Tai, kuten meidän talossamme se tunnetaan, ruskistuneet palat, joita heitetään skonssien sisään tai täytetään tuorejuustolla, kun inspiraatio on vähissä ja vieraat ovat saapumassa.

• Taateli-suklaa-mantelitorttu
• Kokonaiset appelsiini- ja taatelimuffinssit
• Medjool-taatelit maapähkinävoi-suklaalla

Taatelit ovat maailman vanhin viljelty hedelmä, jonka historia on kirjattu ainakin 50 miljoonaa vuotta sitten. Voidaan sanoa, että viimeksi taatelit olivat kulinaaristen herkkujen listalla, kun Kleopatra flirttaili erään roomalaisen keisarin kanssa.

Asiantuntijat kuitenkin uskovat, että vuosi 2023 on se, jolloin taatelit tekevät suuren paluun, pääasiassa sokerin korvikkeena. Usein "luonnon karkeiksi" kutsuttujen taateleiden ennustetaan saavuttavan huippusuosionsa hedelmämuodossa, sen jälkeen kun ne on kuivattu tai muutettu taatelisiirapiksi tai -tahnaksi. Niitä esiintyy todennäköisesti myös proteiinipatukoissa, yön yli kypsytetyissä kaurahiutaleissa ja jopa ketsupissa.

Avokadoöljy tarttuu

Toinen vanha mutta herkullinen tuote, jonka odotetaan löytävän tiensä supermarkettien ostoskärryihin ensi vuonna, on avokadoöljy. Tällä vaatimattomalla öljyllä on aina ollut fanejaan: terveystietoisia, jotka rakastavat sen beetakaroteenia, kauneuden ystävät, jotka käyttävät sitä ihon kosteusvoiteena ja pörröisten hiusten kesyttämiseen, sekä kokkeja, jotka ihailevat sen neutraalia makua ja korkean savupisteen omaavaa ohimoa.

Mutta vuonna 2023 avokadoöljyä löytyy yhä useammasta ruoasta majoneesista ja salaatinkastikkeista perunalastuihin.

Jos olet viime aikoina vilkaissut TikTokia, tanssivien koirien ja 50 tavan muotoilla kasvojasi joukkoon on haudattu ruokatrendi, joka on saanut jalansijaa.

'Pulp with Purpose' saattaa kuulostaa mehubaarin nimeltä, mutta se viittaa itse asiassa yhteen vuoden 2023 kuumimmista ruoka- ja juomatrendeistä – maidottomien vaihtoehtoisten maitotuotteiden, kuten manteli- ja kauramaidon, valmistuksen jälkeen jäljelle jäävän pähkinä- ja kauramassan hyödyntämiseen.

Kutsutaan sitä vastaukseksi ahtaisiin taloudellisiin olosuhteisiin, tarpeeksi ripaukselle taikaa ruoan pöytään saamisen vaikeaan todellisuuteen, mutta säästäväisyys voi hyvinkin olla vuoden 2023 muotisana. Ja kuten sukupolvet ennen meitä, se tarkoittaa tapojen löytämistä kierrättää, kierrättää ja puristaa kaikki irti kaikesta – myös usein hukkaan menevän ruoan sivutuotteista.

Astu tarkoituksenmukaisen sellun maailmaan, jossa fiksut TikTok-käyttäjät ovat tehneet maidontuotannon jäännöksistä vaihtoehdon jauhoille ja leivontamixeille. Levitä massa uunipellille, paista sitä uunissa kuivumaan muutamaksi tunniksi ja aloita leivonta.

Odota näkeväsi ensi vuonna lisää merilevätuotteita, mahdollisesti sipsien tai jopa nuudelien muodossa.

Joka tapauksessa se on voitto, koska levät eivät ole ainoastaan ​​ravitsevia ja monipuolisia, vaan ne ovat myös iso plussa ympäristöstä välittäville: merilevä on levä, joka voi auttaa sitomaan hiiltä ilmakehästä eikä vaadi makeaa vettä tai lisäravinteita.

Ja jos olet huolissasi siitä, miten saat syötyä yli viisi hedelmää ja vihannesta päivässä, vuosi 2023 saattaa helpottaa sitä hieman. Nopea vilkaisu kulinaariseen kristallipalloon osoittaa, että kasvipohjainen pasta on tekemässä läpimurtoa.

Olet ehkä kuullut kesäkurpitsasta, kukkakaalista ja kikherneistä tehdystä pastasta, mutta nyt asiantuntijat sanovat, että kurpitsasta, palmun sydämestä ja vihreistä banaaneista tehdyt nuudelit voisivat auttaa salaa lisäämään annoksen vihanneksia ja vihanneksia. Hyvää ruokahalua.

*Sharon Stephenson on asetellut sanoja paperille pidempään kuin hän muistaa. Hän on kirjoittanut monille uusiseelantilaisille julkaisuille, kuten North & Southille, Kia Oralle ja NZ House & Gardenille.